La Guía Michelin, se ha convertido en uno de los referentes más prestigiosos en el mundo de la gastronomía, una especie de oscares cuando de comida hablamos, jugando un papel crucial no solo en el reconocimiento sino en la promoción de la excelencia culinaria. Lo que inició en Francia alredor de 1900 como un esfuerzo publicitario de una joven marca de neumáticos Michelin evolucionó para convertirse en un símbolo de calidad en la gastronomía mundial, extendiéndose más allá de Francia para cubrir una gran variedad de cocinas internacionales.
Nuestra Gastronomía: Patrimonio de la Humanidad
En cuanto a México, su cocina ha sido reconocida, especialmente desde que la UNESCO la nombró Patrimonio Cultural Intangible de la Humanidad en 2010. Este reconocimiento impulsó la apreciación de la diversidad y riqueza de la gastronomía mexicana alrededor del mundo. Y para complementar, recientemente, la Guía Michelin ha premiado a varios restaurantes en la Riviera Maya, destacando la región como un destino gastronómico de primer nivel.
Restaurantes con Estrella Michelin en la Riviera Maya
La Guía Michelin 2024 ha otorgado estrellas a tres restaurantes en la Riviera Maya, reconociendo su excelencia y creatividad culinaria.
- Le Chique (Jonatán Gómez Luna): Ubicado en Puerto Morelos, Le Chique se destaca por su enfoque vanguardista y su proceso de cocina de autor evolutiva y creativa. Este restaurante, dirigido por el chef Jonatán Gómez Luna, ofrece una experiencia gastronómica que combina innovación en la cocina Mexicana con técnicas culinarias internacionales.
- Há (Carlos Gaytán y Cristian Castillo): Situado en el Hotel Xcaret en Playa del Carmen, Há es el restaurante del primer chef mexicano en ganar una estrella Michelin, Carlos Gaytán. Su menú de degustación de siete tiempos ofrece una inmersión en sabores mexicanos que reflejan sus raíces, complementado con un maridaje perfecto y un entorno que incorpora elementos naturales.
- Cocina de Autor Riviera Maya (Nahum Velasco): Este restaurante en Playa del Carmen, dirigido por Nahum Velasco, busca reinterpretar la cocina contemporánea con un enfoque creativo y sofisticado. Su menú destaca por la calidad y la originalidad, habiendo sido reconocido por su excelente propuesta culinaria.
Recomendaciones de la Guía Michelin en la Zona
Existe como mito urbano la idea extendida que los restaurantes de la guia tienen precioso inaccesibles, cuando la realidad es que es la calidad culinaria no está ligada necesariamiente a la ostentación, por ello, además de las estrellas Michelin, la guía incluye una nueva categoría: Bib Gourmand, que reconoce restaurantes que ofrecen excelente calidad a precios más accesibles.
Restaurantes Bib Gourmand en la Riviera Maya
· Axiote Cocina de México (Playa del Carmen)
Este restaurante, dirigido por el chef Xavier Pérez Stone, ofrece una cocina mexicana auténtica y deliciosa que honra la gastronomía maya.
· Cetli (Tulum)
Una autentica experiencia maya con generosos platos que destacan por llenar de color la mesa.
· Mestixa (Tulum)
Un restaurante que fusiona sabores de la calle mexicana con la asiatica, ofreciendo una experiencia gastronómica diversa y única.
· Punta Corcho (Puerto Morelos)
Con un enfoque en mariscos frescos y cocina regional, Punta Corcho es un destino imperdible en la Riviera Maya para conocer la influencia tropical en la gastronomía.
Además, la Guía Michelin también ha recomendado varios otros restaurantes en la Riviera Maya, cada uno ofreciendo algo especial desde Arca o Hartwood con su cocina a fuego abierto, pasando por otros nombres de Tulum como Autor, Casa Banana, Nü, Posada Margherita, Wild hasta adentrar su recorrido a Playa Del Carmen con Bu’ul o Woodend así como la mítica taquería el El Fogón en la que millones de locales disfrutaban del sabor de la noche hasta llegar a Kiosko Verde, La Casa de las Mayoras y María Dolores en Cancún, ofreciendo un recorrido completo a lo largo de toda la Riviera.
Impacto en la Escena Gastronómica Local
La diversidad y calidad de las propuestas culinarias en la Riviera Maya atraen a turistas de todo el mundo, elevando su estatus como un destino gastronómico de primer orden. Playa del Carmen también ha ganado prominencia, destacándose por su rica oferta culinaria y el apoyo a emprendedores y chefs innovadores.
La inclusión de restaurantes de la Riviera Maya en la Guía Michelin subraya la excelencia de la gastronomía mexicana. Impulsando el turismo y la economía local. Es una invitación a descubrir los sabores y a explorar los restaurantes galardonados por su creatividad en una de las regiones más vibrantes de México. ¿Cuál es el primero en tu lista por visitar?
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